【家族４人で幸せ自給生活】第19話：薪ストーブを使ってつくる干し野菜＆おやつ

使い切れなかったショウガはスライスして干します。それをミルでパウダーにしてつかうとムダがありません。

収穫したニンニクも12月を過ぎると乾いてきます。それもスライスして乾燥させ、ビンに保管、つかう時に粉にします。これがポイントで、例えば、ニンニクを粉にして保管すると湿気を吸ってくっついてしまいます。

これらスパイスは、炒め物やスープづくりに役立ちます。料理するときにちょっとだけ残ったお野菜や、きのこを干してスープにすると、いい出汁が出るんですよ。その他にも、無農薬のミカンが手に入ったときは、皮を刻んで干しておき、他のハーブの葉っぱとブレンドしてハーブティーとしていただきます。

室内で切り干し大根や干しにんじんをつくるときは、外で干すときの様には素材に風が通らないので、重なる部分がカビないよう気をつけます。

それぞれしっかり干してからジップロックなどに入れ、乾燥剤を入れて保存します。

干し野菜は、お味噌汁づくりを一気にラクにしてくれますよ。