巻頭特集

カラスウリから酵母菌、
玄米から乳酸菌や納豆菌……
身のまわりにいる菌を捕まえて、殖やし、存分に活かす。
農家の菌活の工夫は、とどまることを知らない。
作物へのワクチン効果や発根効果など、
最強の菌活を実現するための新知見も続々。

土着菌を捕まえる、存分に使う

カラスウリから酵母菌を、ムギワラから納豆菌を採る

佐賀県唐津市・ラマカンチャさん

ラマカンチャさん

ネパール生まれの39歳。2007年、経済を学ぶために来日。2013年、奥さんの出身地である佐賀県唐津市に移住。その後、農業を始め、現在はトマト60ａ、イチゴ60ａ、アスパラ20ａ、ミカン80ａを減農薬・減化学肥料栽培。『現代農業』2021年10月号「有機農業ってなに？」特集にも登場。

　ネパール出身で、今は日本で農業をしているラマカンチャさん。土着菌には日頃から慣れ親しんでいて、自らせっせと培養しては、かん水と一緒に流し込んだり、「太陽熱養生処理」に利用したり、発酵液肥をつくったりしている。

「人間がつくりだした微生物なんて、一匹もないですよ。もともと自然界にいるものなので、それを捕まえて殖やして使うんです。カラスウリからは酵母菌、ムギワラからは納豆菌、とかね。簡単に採取できるし、金もかかりません」

　酵母菌といえば、なんとなくリンゴとかブドウとか、甘い果物によくいるイメージだが、ネパールでは伝統的にカラスウリから採った種菌で酒づくりをする文化があるそうだ。納豆菌のほうはムギ栽培が盛んな地域ならではの材料を使っている。

　それぞれ培養するところを見せてもらった。（編）

カラスウリ探し

①11月初め、ミカンハウスの裏山を探索。するとラマさん、さっそくカラスウリの気配を感じたようだ。

③「微生物は紫外線に弱いので、日陰になる実がベストです」と言って、ラマさんは険しい獣道をずんずん進み、山に入ってしまった。こちらは置いてけぼり。

⑥その後も「あそこの斜面にもビッシリなってる、メチャクチャ大きな実が」とカラスウリを次々と発見。そして、最後のオチ。ハウスの近くの道沿いにもあった（矢印）。

酵母菌の培養

①今回、集めたカラスウリ。本当はもう少し秋が深まってからとるほうがいい。カラカラに干からびて、表面に白い粉が吹いた状態が理想。

③表面を下にして皮をご飯の上にのせ、フタをして、電気マットなどで約35℃に保つ。ご飯の代わりに、小麦粉を湯で練ったものでもよい。

この記事には続きがあります。本誌31〜37ページをぜひご覧ください！

記事といっしょに編集部取材ビデオ

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世に出回る活性化資材はあまたあるが、山・竹林・稲・自然の植物にすむ微生物を採取して作った活性化資材を利用する農法は皆無。天恵緑汁・漢方栄養剤・酵素等を栽培・飼育に活用する韓国自然農業の技術を全面公開!

発酵利用の減農薬・有機栽培

松沼憲治著

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農家が教える　微生物パワーとことん活用読本

農文協編

未利用資源の活用および資源循環の要として、微生物資材やボカシ肥など微生物を利用した農家の技に注目。本書では、自らつくれる微生物資材とその使い方、また高価な市販資材の実力比較と使う場合の上手な生かし方など、農家の工夫と知恵、それに最新の科学的知見を加えて集大成。えひめAIや納豆ボカシ、今話題のエンドファイト、菌根菌活用など納め、プロから家庭菜園愛好家まで読める。