【映画『百姓の百の声』に登場した農家の紹介】　薄井勝利さん　 衰え知らずの83歳　稲作名人・薄井さんの半端ない免疫アップ術

私の母は晩年に関節リウマチで闘病生活を送っており、父はシベリアでの抑留生活のときに氷上で腰を打ったのが原因でひどい腰痛を抱えていました。それを見て、健康がなによりも大切と思い、50代から規則正しい生活を心がけ、よく眠り、よく食べて、よく動く（働く）を基本としてきました。

5年ほど前に前立腺ガンの可能性があるといわれ、進行させないように食べ始めたのが「芽出し玄米」です。一般的な「発芽玄米」よりも、芽と根が動いて酸素をしっかり取り入れ、酵素が十分に働いた状態なので、腸での消化率が高いと考えています。

稲作農家ですから、芽出し作業はハト胸自動催芽機（湯芽工房）を使います。モミの代わりに玄米を14℃の水に48時間、32℃で17～18時間浸け、1mm弱の芽を出させます。その後、送風乾燥機で水分16％とし、低温貯蔵庫で保管。一度に60kg作ります。

1日3食、芽出し玄米を摂ったところ、数カ月後にはガンの疑いが陰性となりました。現在は夕食のみ黒豆入りの芽出し玄米です。大豆は畑作物の中でケイ酸がもっとも多く、抗酸化物質のイソフラボンやアントシアニンも摂れることから、炊飯時に黒豆を加えています。