月刊『現代農業』2023年3月号 - 現代農業WEB

最新号

『現代農業』2023年3月号（2/5発売）

特集

＼土壌診断が楽しくなる／

今さら聞けない

pHと石灰の話

春肥はまた値上がり。ムダな肥料を減らすため、土壌診断を受ける農家が増えている。はじめての人も、うん十年ぶりの人も、きほんのきからわかる、土壌診断の超入門編。土壌の基礎はやっぱりpH と石灰。

その他のコーナーも見どころ満載！

【稲作・水田活用】注目度上昇！　温湯処理をバッチリ決める
【野菜・花】極上トルコギキョウの水やりの極意
【果樹】ナシ　老木でも３ｔとれるナシづくり　圧巻の成りっぷりを見た
【山・特産】ピーカンナッツ、またの名をペカン、全国でつくれるよ
【畜産】発情発見、人工授精、分娩介助…… スタッフ全員で牛の観察力を磨くには？
【くらし・経営・地域】春いちばん　梅の花で楽しむ

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もち米＋米ヌカで、なめらか玄米もち!?

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（岩手から）保温ヒーター不要、風呂の残り湯でえひめＡＩをカンタン発酵

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（島根から）黒米粉100％のシフォンケーキ

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田口千鶴子さん。手に持っているのは西洋ワサビ。白い根はゴボウのように太く、1株1.5kgほどあった — 連載
農家のレシピ
くらし

【花粉症がラクになる】絶品、西洋ワサビの醤油漬けが劇的に効いた

栽培
イベント

タネ交換会に参加してみた！レポート

自家採種した自慢のタネはありませんか？応募資格は自分のタネの提供。交換で誰かの自慢のタネをもらおう。写真はパクチーのタネをとるようす(現代農業WEB) — 栽培
イベント

『現代農業』誌上タネ交換会　こんなタネを出品します

連載
栽培

【目からウロコ　果菜の作業コツのコツ】Vo.10　接ぎ木直後はしおれたほうがいい

メーター — 2023年
3月号

【ベテラン土壌肥料研究者からのメッセージ】　肥料を上手に使うためにpHとECによる簡易診断を

農文協公式インスタグラム「農文協・普及者がゆく」

nbkhukyu

【まるで異国の神殿！？真っ赤な電照ギク】

農文協九州沖縄支部の杉野、菊池、柴崎が鹿児島県沖永良部島よりお送りします。

キクの見頃は秋ですが、
お正月や春のお彼岸に出荷できるように、
夜に電気を点けて
花の咲く時期を調節しています。※

点灯開始時間は電気代が安くなる23時で、
遅い時間でしたが滅多に無い機会なので
見に行きました。

昔は白熱電球や蛍光灯が普及していましたが、
今はLEDライトが主流になっています。
LEDライトは開花抑制や防虫効果などをねらって
さまざま色（波長）があり、
最近は赤いLEDが増えているとか。

ランタンのように闇夜を照らす
真っ赤なハウスに囲まれ、
ちょっとだけ怖く感じましたが、
普段見ることのできない夜景を堪能できました！

※沖縄県「沖縄の花」参照。最終アクセス2023年2月2日。
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【中国四国支部だより】
「『百姓の百の声』イベント＠広島市・横川シネマ」

農文協・中国四国支部一同でお送りします。
農文協が制作協力したご縁もあり、３つのイベントを開催しました。

12月24日柴田昌平監督×本作出演の”百姓”清友健二さん舞台挨拶・交流会
盛り上がったのは、「天敵活用」という農薬減らしの技術について。清友さんは映画の中で、トマトの害虫を退治する「タバコカスミカメ」を大絶賛しています。食の安全に関心がある消費者から、天敵の増やし方など具体的な質問が出ていました。（浅川）

12月25日「映画の感想会」と「タネの交換会」
映画の受け取り方は農家、消費者、普及者……立場によってさまざま。「農家ってこんなに環境や社会情勢に振り回されても農業し続けていて本当にすごい」という消費者の声が印象的でした。
タネの交換会では、私たちが準備したタネをプレゼント！広島県三次市の「八月豆」、徳島県三好市の「モチトウモロコシ」など、各地の農家からいただいた在来種が中心です。タネをきっかけに新たな交流が生まれました。（高橋）

1月9日詩人のアーサー・ビナードさんと語り合うこれからの食と農
当日の映画来場者は100名を超え、満席。その後の交流会にも60名以上の参加があり、当初の予想を上回る大盛況となりました。
交流会のメインテーマは「“百姓”という言葉をどう捉えるか」。放送禁止用語でネガティブな意味合いで使われることもありますが、柴田監督はあえて使用しています。
「自分で百姓を名乗る人は？」というアーサーさんの問いに、「自分は百姓です。ネガティブなイメージは全くない。いろんな仕事（＝百の仕事）ができる人間を目指している」という返答や、「百姓とは『百人の女性を生かす』と書きます。そういう存在」という発言があり、会場は拍手喝采。
映画に登場した「種苗法」や「小農宣言」などについても、アーサーさんの独自な視点でお話が聞けました。（原田）

『百姓の百の声』上映を通して、たくさんの学びや出会いの場が生まれました。これをきっかけに、さらに農文協として出版物や企画で、農家と農家、農家と消費者を結びつけられるよう、活動していきたいと思います！！

〈中国地方で上映予定の映画館〉
・岡山県・シネまるむすび（2/17～27）
・広島県・シネマ尾道（2/25～3/3）
・山口県・YCAMシネマ（3/4、５、3/11～21）等
〈特別上映会〉
岡山県・勝山文化センター（2/23）
詳しくは公式ウェブサイト（https://www.100sho.info/）をご覧ください。

※天敵とは、農業分野では、作物の害虫を食べたり害虫に寄生したりして、被害を減らしてくれる生物のこと。『のらのら』２０１４年９月号参照。
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【あっちの村こっちの村】
「一関でもち御膳を堪能」

農文協東北支部の櫻井が岩手県一関市よりお送りします。

一関市はもち食文化で有名です。
『現代農業』の読者の方に
「もちを食べたいならあそこに行けばいいし、
もちのことを知りたいなら店主に聞けばいい」と
紹介されたお店で、
もち御膳をいただきました。

手前左から時計回りに、
ショウガもち
（ショウガのおろし汁とシイタケ入りのあん）、
エビもち、
ふすべもち
（このお店ではゴボウと鶏肉のそぼろで
ピリ辛に仕上げたもち※1）、
あんこもちと、
雑煮というラインナップ。

どれもおいしく、
特にショウガもち、ふすべもちは美味でした。

この数週間、一関の方々に何度も
「おもちをそんなに食べて、
お腹いっぱいにならないんですか？」と
聞き続けましたが、
皆さん口を揃えて
「ペロッといけちゃう」といいます。

ところが、もち御膳はボリュームたっぷりで
腹がはち切れるかと思いました。
一関市民のもち愛、恐るべし。

店内は民家を改装した
アットホームなつくりです。

もともとは
「花泉互市※2」にもちを出品したり、
市内のレストランで
もち料理を作ったりしていましたが、
一念発起し仲間とともに
4年前にオープンしたのだそう。

話を聞くと、
一関市花泉地域の名物
「日本一のもちつき大会」での
創作もちコンテストに
キムチ納豆もちやトマトもち、
モロヘイヤもちなどを出し、
幾度もグランプリに輝いたという腕前。

これからの展望を聞くと、
今後は「若い人にも好まれるような、
スイーツ的なもち」を作りたいとのこと。
夢も膨らむ店主でした。

※1「辛い」ことを「ふすべる」「ふすぺる」というところから、この名がついている。辛味もち、なんばんもちとも。（農文協『聞き書き岩手の食事』参照。）
※2藩政時代の物々交換が始まりといわれる歴史ある市。一関市花泉地域の春と秋の風物詩。（一関市「春の花泉互市」2023年1月17日最終アクセス。）
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【あっちの村こっちの村】
「お米を食べよう!! 愛をコメた新感覚麺」

農文協の高橋(ま)と青木が鹿児島県姶良市よりお送りします。

姶良市蒲生町は
日本一の大楠（国特別天然記念物）で
有名な自然豊かな町。
米農家のお父さんからいただいたのは、
減農薬栽培の「あきほなみ※」を使った
「おこめん」です。

ふるさと納税の返礼品として
お米をつくることになり、
安心安全で美味しいお米を育てたい
と思うようになったお父さん。

お米の消費が減っているという
ニュースを聞いて、
もっと多くの人に食べてもらいたいと感じ、
広島の農業法人に加工を委託して麺にしました。

お客さんとの関係を大切にしており、
地元のお祭りや道の駅の入口に
ブースを出して対面販売。
一緒にＰＲしてくれる仲間も増えて、
地元を盛り上げています。

うどんのように
日常的に食べてほしいという想いから、
レシピが見られるQRコードを
パッケージにつけたり、
インスタグラムで
オススメの食べ方を紹介したり。
POPのイラストだって描いちゃいます。

「フォーのようなものですか？」と尋ねると、
「フォーじゃないよ、『おこめん』だよ」とのこと。
寮に帰って
そぼろをトッピングして食べると、
確かにフォーとも異なるモチモチ感と、
うどんとも異なるツルツル、滑らかな舌触りで
本当においしかったです。

お父さんのお米への愛がこもった逸品でした。

※粒が大きく粘りが強く、さっぱりとした味の中にモチモチ感があるお米。鹿児島県米初の「特A」品種。鹿児島パールライス株式会社「鹿児島のお米［あきほなみ］」。2023年1月5日最終アクセス。

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【あっちの村こっちの村】
「元農協組合長特製！　杉皮がポイントどっしり門松」

農文協　東北支部の橋本（か）が青森県五戸町よりお送りします。
八戸農協の組合長も勤めたナガイモ農家のお父さんに、
門松作りを見せていただきました。

土台にはオイル缶（※1）を使い
（かつては味噌樽や水桶を使っていたそう）、
「門松がどっしり見えるから」と
この地域では珍しい杉皮を巻くんだそうです。

また、縁起よく松竹梅を表現したくて
杉皮を縛る縄を「梅結び」にしたり、
「竹」は節の部分を「逆切り※2」にして
断面が笑顔に見えるようにしたり、
「松」もツヤが違うからと
自生のものではなく
わざわざ苗から育てたクロマツを使ったり、
お父さんから工夫やこだわりが次々と…。

土台に挿した杉の葉を
バリカンなどを使って丸く仕上げるのが
とても難しいのだそうです。

お父さんの門松づくりへの想いや苦労が
伝わってきました。

3本の竹は“たわし結び”をしてから
“いぼ結び（男結び）”をすると、
絶対にほどけないくらい固く結べるのだと、
ロープワークのコツも
教えてくださいました
（動画をぜひご覧ください）。

お父さんの作ったこの門松は、
毎年八戸農協に飾られています。
過去には八戸の消防署に依頼を受けて
門松を作ったこともあるそう。
また、地元の広報誌にも
度々載っているそうで、
地元では門松名人で有名なんだとか。

よく聞けば、門松づくりは
ボランティアでやっているそうで、
お父さんの心意気に敬服しました！

※１　オイル缶だと、一人でも形よく丈夫な門松を作れる。『農家が教える　手仕事&クラフト』参照。
※２　竹が生えていた時の先端を自分のほうに向けて切り落とすこと。ササクレができにくいという。同上参照。

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【あっちの村こっちの村】
「エケ女におすすめ父ちゃんの情熱レッド！！！」

農文協東北支部の渡辺（せ）が岩手県金ヶ崎町よりお送りします。

トルコギキョウとホウレンソウを
栽培している農家を訪問すると
2、3年前からハマって育てているという
多肉植物の『エケベリア』を
見せていただきました。

コロナ禍で増えたおうち時間で
「コケ」が人気なのは知っていましたが※、
同様に多肉植物やサボテン類も
ブームになっているようで、
特にエケベリアを育てる
「エケ女」と呼ばれる
コアなファンが増えているそうです。

多肉植物は赤くなると価値が上がるそうで、
父ちゃんはトルコギキョウなど長年の栽培で
あえて根詰まりを起こさせることで
赤い色をつける技術を身につけ、販売しているそう。
他の作物の技術が多肉植物にも
応用できていることに感動しました。

さらに、SNSで情報を集めたり
毎週のように各地で行われている
マルシェに参加したりと
エケ女に負けない情熱の持ち主でした。

年末年始の素敵なおうち時間に
エケ女、エケ男デビューしてみませんか？

※「地撮り! 21 コケも地域資源だ!」『季刊地域』51号、「山里の地域資源、コケを増やして売る」『季刊地域』49号参照。
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