一人で何本もペロリ！ 体温まるネギグラタン
宮城県仙台市・木須寿子
お正月の疲れたお腹にぴったりの、優しい味のネギグラタンです。白いネギを使うので、できあがりも真っ白。美しくすがすがしい。ネギを最初に塩とバターで煮た時点で、もうおいしい。やわらかいネギからバター、生クリームの味がしみでてくる。ネギというと大人の味がするが、子供にも大喜びされるメニューだと思う。
仙台曲がりネギの産地が近くなので、泥つきのものをいただいては、庭先にうめておきます。
ネギの青い部分は味噌あえにしますが、白い部分はこのグラタンがおすすめです。グラタンといってもホワイトソースをつくる必要がないので簡単です。生クリームがコクを出し、粉チーズがパン粉の代わりになって、おいしいです。温かくなるし、冬、ネギのおいしくなる時期にピッタリです。
ネギを嫌う若い人も多いのですが、これは五歳の孫も大好きです。
曲がりネギのグラタン（4人分）
【材料】
・ネギ 10本（白い部分）
・バター 大さじ2杯
・塩 小さじ1／2杯
・生クリーム 適量
・粉チーズ 適量
・コショウ 適量（大人だけ）
【作り方】
１．ネギを7cmぐらいの長さに切り、味がしみやすいように、竹串を3カ所ぐらいに刺しておく
２．鍋にネギを並べ、少量の水を（軽くひたるぐらいに）入れる。バターと塩も入れて、やわらかくなるまで約5分煮る
３．グラタン皿にバターを塗り、煮たネギを並べる。上からコショウを振り、生クリームをかけ、粉チーズをかける
４．軽く焦げ目がつくまでオーブンで焼く
＊月刊『現代農業』2006年1月号（原題「産地農家の食卓レシピ（13）ネギのグラタン」）より。情報は 掲載時のものです。