根、葉、皮まで丸ごと栄養満点！洋風ダイコンもち

　ここ青森県弘前市は、春夏秋冬、一年中おいしい野菜と果物が食べられる土地です。冬は厳しい寒さの中で甘みが増すものも多く、今回紹介する「洋風ダイコンもち」のダイコンもその一つ。もっちりとした食感のダイコンもちを洋風味にアレンジした、栄養満点の一品です。

　私は普段から野菜を丸ごとムダなく食べることを心がけていますが、これもダイコン丸ごと料理です。ダイコンは、根の部分にビタミンＣや消化酵素などが豊富に含まれるほか、葉にもカロテンやビタミンＣ、カルシウム、食物繊維などが含まれます。また皮にも栄養が豊富に含まれているので、皮も葉も丸ごといただきます。

　ご存じのように、ダイコンは首元のほうが甘く、先端にいくほど辛みが強くなります。今回のダイコンもちも、子どもの多い家庭では甘いところを、辛いのが好きな人は先端のほうを使うのがオススメです。また、消化をよくするには、半生でいただきます。加熱に弱い消化酵素を摂ることができます。

　ふつうのおもちに飽きたら試してみてはいかがでしょうか。

（青森県弘前市）

【材料】（2人前）

・ダイコン（皮付き）　150ｇ
・ダイコンの葉　適量
・片栗粉　40～50ｇ
・桜エビ　５ｇ
・カッテージチーズ　50ｇ
・オリーブオイル　大さじ１
・塩コショウ　適量
・黒コショウ　適量

〈ドレッシング〉
・醤油　大さじ1/2
・バルサミコ酢　大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1/2
・ワサビ　小さじ1/2