雑菌防止で真夏仕込みでも酸っぱくならない
福島六郎さん
現代農業2023年1月号の特集「今、ドブロクがアツい」にあわせて読んでいただきたい過去の記事を期間限定で公開します。仕込む人の数だけドブロク（つくり方）あり。それぞれの農家の思いとこだわりをご覧下さい。
＊月刊『現代農業』2018年7月号（原題：雑菌防止で真夏仕込みでも酸っぱくならない ）より。情報は掲載時のものです。
今月号の特集「今、ドブロクがアツい」とあわせて読みたい過去の記事を期間限定で公開しています。
農家が教える どぶろくのつくり方
農文協 編
「どぶろくの農文協」がお届けする、どぶろく、ワイン、ビール、焼酎など、秋の稔りをさらに楽しく彩る自家醸造のすべて!麹づくり、もとつくり、仕込みの技のいろいろ、酒粕の活用法までを集大成。月刊『現代農業』をベースに、「聞き書 日本の食生活全集」、「食品加工総覧」から選りすぐりの記事を収録。
ドブロクをつくろう
前田俊彦 編
1981年刊行、禁断の名著が復活。酒税法は憲法違反。しかも自家醸造が違法なのは世界中で日本だけ。各界の人がこの悪法を粉砕し、ドブロクを民衆の手にと主張する。巻末に図解入りでドブロクやワインの造り方を詳述。
趣味の酒つくり
笹野好太郎 著
1982年刊の名著復活。ほんものの酒を手造りで楽しむ。蜂蜜酒など入門編からワイン・ビール・濁酒・清酒など中級編、ブランデー・焼酎・ウオツカなど高級編まで、造り方の実際を図解・写真を豊富に使った決定版。
諸国ドブロク宝典
貝原浩 編著
1989年、1998年刊行の名著を合わせて復活。全国各地に伝わるドブロクつくりの秘伝を訪ねて3年、その後も国内海外の様々な手づくり酒の取材を加えて、酒を肴に現地の人びととの交流も綴った痛快な図解文集。
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