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【あっちの村こっちの村】
「長島町のカンキツ、大将季（だいまさき）を食べ比べ！」

農文協九州沖縄支部の杉野が鹿児島県長島町よりお送りします。

「温州ミカン発祥の地」である鹿児島県長島町を巡回しました。現在、島で栽培されているカンキツは、主に中晩柑の「大将季（だいまさき）」です。

大将季は不知火（しらぬい）の枝代わり品種で、栽培方法は露地・無加温ハウス(以下、無加温)・加温ハウス(以下、加温)と3つあり、同じ品種でも栽培方法によって大きさは異なります。比べてみると、加温栽培のものが一番大きく、小玉スイカくらいのサイズです（写真④）。販売価格も加温ハウスのものが一番高く、贈答用として消費されます。時期にもよりますが、道の駅や直売所で売られているのは露地栽培のものが多いようです。

巡回中、2件の農家からいただいた3種類（加温・無加温・露地）の大将季を、贅沢に食べ比べしてみました。個人的には無加温ハウス栽培のものが一番酸味と甘みのバランスが整っていておいしく感じました！

◎輸入果汁、オレンジ不足の今こそ、「国産カンキツ」を食べよう！

★23年ぶりの大改訂★
「カンキツ大事典」　
農文協編／上製B5判1604頁／26,400円（税込）　
◎詳しくは「農文協田舎の本屋さん」で検索！

#鹿児島県 #長島町 #柑橘 #中晩柑 #大将季 #国産 #国産柑橘 #地産地消 #温州みかん発祥の地 #不知火 #orange #オレンジジュース #円安 #専門書 #本好きな人と繋がりたい #農文協 #出版社 #現代農業 #季刊地域 #うかたま

「つくば式ほうき、つくってみた！」

農文協本部がある埼玉県戸田市よりお送りします。

新刊絵本「イチからつくるホウキ」の著者、宮原克人さん（筑波大学芸術系准教授）による『つくば式ほうき』のワークショップが農文協戸田本部で行われました！

#埼玉県 #箒 #ほうき #手づくり #稲藁 #掃除道具 #生活道具 #ワークショップ #丁寧な暮らし #手仕事 #ハンドメイド #broom #イチからつくる #絵本 #本好きな人と繋がりたい #農文協 #出版社 #現代農業 #季刊地域 #うかたま

【戸田本部だより】
「イチからつくるホウキ！」

農文協本部がある埼玉県戸田市よりお送りします。

　新刊絵本「イチからつくるホウキ」の著者、宮原克人さん（筑波大学芸術系准教授）による稲ワラをつかった『つくば式ほうき』のワークショップが農文協戸田本部で行われました！
　今回は、教育機関や図書館、書店を主に巡回している普及者の研修の一環で行われました。つくば式ほうきの特徴は、①糸の結び目が階段状になっている②穂先の部分が斜めになっているという点で、この2点が美しい形の理由にもなっています。
　最初に行う、節から「ミゴ」をぬく作業は、地道だけどクセになる感覚（緩衝材のプチプチをつぶすような）。束をずらしながら、タコ糸を巻いていく作業は単純ですが、力加減や束のずらし具合でそれぞれ個性がでます。最後の糸をキレイに見えなく収納するワザには思わず拍手。約1時間かけて完成したホウキには、わが子のような愛着が湧きます。
　これから、自分でつくったホウキを片手に全国の教育機関・図書館へ「イチからつくるホウキ」を届けに行きます！

【材料】
・稲ワラ（150本ほど）
・タコ糸（麻ヒモなどでも可）

★「つくる喜び」を味わう★
「イチからつくる　ホウキ」　
宮原克人編・堀川理万子絵／上製AB判36頁／2,750円（税込）　
◎詳しくは「農文協田舎の本屋さん」で検索！

#埼玉県 #箒 #ほうき #手づくり #稲藁 #掃除道具 #生活道具 #ワークショップ #丁寧な暮らし #手仕事 #ハンドメイド #broom #イチからつくる #絵本 #本好きな人と繋がりたい #農文協 #出版社 #現代農業 #季刊地域 #うかたま

【あっちの村こっちの村】
「空き家を利用！駄菓子屋×農×妖怪」

農文協東北支部の渡辺（せ）が宮城県加美町よりお送りします。

宮城県加美町の中心部にあった空き家を利用して、ユニークな駄菓子屋を営んでいる方にお会いしました。ここでは、加美町の伝統野菜である「小瀬菜（こぜな）だいこん」を応援する活動を行っており、その関係で在来種のタネ（『うかたま』2024年春号にも登場している小林宙さんのタネ）やIターン農家の野菜も扱っています。

また、店主は児童文学作家でもあり、「大崎耕土妖怪絵図～加美町の伝承を知り地域を巡る～」というパンフレットをつくったそう。その中の「縁切り地蔵尊」の話は、かつて水源を確保する過程で人柱をたてたというつらい物語があるからこそ、今の加美町の農業があるというもの。店主自身も、妖怪を通して「農」に迫りたいとおっしゃっていたのが印象的で、ここを訪れた人にも「昔の人は何を恐れて、何を大切にしてきたのか」を考えるきっかけにしてほしいと。店内にも「ようかいポスト」なるものがあり、不思議な話や体験談など、たくさんの声（紙）であふれていました。

放課後子どもたちが集う駄菓子屋が、加美町の基幹産業でもある「農」へアプローチする姿に、新たな「農」の可能性を感じた瞬間でした。

★遠ざかっていた川や湖沼に思いを馳せる★
「写真ものがたり　昭和の暮らし５　川と湖沼」　
須藤功著／上製AB判240頁／5,500円（税込）　
◎詳しくは「農文協田舎の本屋さん」で検索！

#宮城県 #加美町 #駄菓子屋 #農 #妖怪 #空き家活用 #在来種 #小林宙 #伝統野菜 #農業 #地域コミュニティ #移住者応援 #本好きな人と繋がりたい #川 #湖沼 #農文協 #出版社 #現代農業 #季刊地域 #うかたま

【カラスからミカン園を守る！鷹の『吹雪ちゃん』】

農文協東海北陸近畿支部の青山が和歌山県有田川町よりお送りします。

和歌山県有田川町田口集落では、2023年7月からミカン園を荒らす渡りガラスを追い払うのに「鷹」を活用しています！

「吹雪ちゃん」を飛ばしている様子を撮影させていただきました！

@noubunkyo

#和歌山県 #ミカン #カラス対策 #鷹 #農村 #農家

◎次号の季刊地域№58（2024年夏号）でも掲載予定！ぜひチェックしてみてください。

【あっちの村こっちの村】
「カラスからミカン園を守る！鷹の『吹雪ちゃん』」

農文協東海北陸近畿支部の青山が和歌山県有田川町よりお送りします。

　和歌山県有田川町田口集落では、2023年7月からミカン園を荒らす渡りガラスを追い払うのに「鷹」を活用しています。中山間組織「田口集落協定」の会長にお話を伺いました！
　写真に写っているのは、2022年8月生まれ、まだ1歳のメス鷹の「吹雪ちゃん」。購入経費の鷹代30万円、育成代30万、その他エサ代、山縣さんの家に建てた鷹の小屋代はすべて中山間地域等直接支払※の補助金を活用しています。
　毎年12月のミカンの収穫期になると、数えきれないほどの渡りガラスが空を覆い、ミカンを食害していましたが、2023年は「吹雪ちゃん」を飛ばしていたおかげで渡りガラスはほとんど見なかったといいます。ほぼ毎日（年間300日ほど）、15時半～16時にかけて集落のミカン園の上で「吹雪ちゃん」を飛ばしています。1日1食のエサやりも兼ねており、毎日体重測定をして780gを維持するよう管理しています。ちなみに、鷹の寿命は約20年で、15年は現役で飛ぶそうです。
　今ではすっかり集落のアイドルで、「ホントにかわいい」「癒される」と、みなさんメロメロな様子でした。

◎次号の季刊地域№58（2024年夏号）でも掲載予定！
　ぜひチェックしてみてください。

※「中山間地域等直接支払」…農業生産条件の不利な中山間
　地域等において、集落等を単位に、農用地を維持・管
　理していくための取決め（協定）を締結し、それにした
　がって農業生産活動等を行う場合に、面積に応じて一
　定額を交付する仕組み。（農林水産省HP引用）

★こんな手引きが欲しかった！★
「早わかり　中山間地域等直接支払　活動の手引き
～事務処理・共同取組活動・組織運営～」　
農文協編／A4判84頁／1,540円（税込）　
◎詳しくは「農文協中山間地域等直接支払　活動の手引き」で検索！

#和歌山県 #有田川町 #ミカン #カラス対策 #鷹 #農業好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #鳥好き #生き物好き #猛禽類 #癒し #中山間地域 #中山間地域等直接支払制度 #農村 #鳥害対策 #農文協 #出版社 #現代農業 #季刊地域 #うかたま

【戸田本部だより】
「誌上タネ交換会2024！取材会＆見学会」

農文協本部がある埼玉県戸田市よりお送りします。

2024年3月26日（火）、埼玉県戸田市の農文協本部にて、「誌上タネ交換会2024」のマッチング作業取材会＆見学会が開催されました。

誌上タネ交換会とは、毎年『現代農業』主催で行なわれるイベントで、自分で取った（自家採種）作物のタネを編集部に送ると、全国から送られてきたタネと交換できるというものです。今年で6 回目となり、全国各地より70 名以上の農家・家庭菜園家から約200 種類の応募が集まりました。

全国から集まったタネを参加者の皆さまにお届けするべく、振り分け作業、名付けて「シードマッチング」が行なわれました。ここではそのようすの一部をご紹介します。

※詳しくは農文協公式HP「現代農業WEB」の「タネ交換会に参加してみた！」をチェック！

★タネが気になってたまらなくなる！？★
「農家が教える　タネ採り・タネ交換」　
農文協編／A5判144頁／1,650円（税込）　
◎詳しくは「農文協　農家が教えるタネ採り・タネ交換」で検索！

#埼玉県 #戸田市 #自家採種 #種 #seed #農業好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #家庭菜園 #農家 #百姓 #在来種 #つなぐ #農文協 #現代農業 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「気持ちは農家！ミニ読者の集い」

農文協東北支部の橋本（和）が宮城県加美町よりお送りします。

先日、普及地として4週間ほど巡回した加美町で「ミニ読者の集い」が開催されました。ありがたいことに、「うかたま」読者のお母さんが私の送別会も兼ねて、近所の読者や農・食に関心のある方を集めてくださいました。　
　
場所は、地元の「Mow-Mow（モウモウ）」という牛舎を改装した宿場施設（協力隊OBが経営）で、農文協の活動や今まで巡回した普及地の話で盛り上がり、10時ごろまで話していました。

メンバーも様々で、地域おこし協力隊OB、現役地域おこし協力隊、キッチンカーを運営している方、味噌作りをしている方、仙台に勤めに行っている方など、普段の普及では出会えない「気持ちは農家」の方々に農文協やうかたまを知ってもらうことができ、とても有意義なひと時でした。

主催してくださったお母さんには本当に感謝の気持ちでいっぱいです！

★ハレの日のごちそうといえば…★
「全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　すし～ちらしずし・巻きずし・押しずしなど～」　
(一社）日本調理科学会企画・編集／B5判130頁／3,080円（税込）　

◎詳しくは「農文協　伝え継ぐ日本の家庭料理　すし」
　で検索！

#宮城県 #加美町 #うかたま #食と農 #交流会 #農業好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #ちらし寿司 #ハレの日ごはん #農的暮らし #地域おこし #農文協 #現代農業 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「野菜づくり講習会in鹿角市立花輪図書館」

農文協東北支部の水野が秋田県鹿角市よりお送りします。

農文協の普及者は、直接農家のところへ訪問する以外にも、公共図書館や直売所へ出向き「野菜づくり講習会」という形で本の紹介を行うこともあります。今回は、秋田県の鹿角市立花輪図書館にて、「『春』まじでらぁいねぇ※1　野菜づくりのコツ講座【テーマ】 “地球沸騰化時代”に農業を続ける方法」と題して約2時間、現代農業の記事を中心に、農家の野菜づくりの裏ワザなどを紹介。飛び入り参加OKということで、約70名の方にご参加いただきました。
とくに反応がよかったのが、「乾燥によるカルシウム欠乏に“卵酢”」という記事。タマゴの殻を植木鉢に撒いている人は多いですが、殻と酢をまぜると効率よく植物がカルシウムを摂取できるという点に皆さん釘付けでした。また、説明に合わせて図書館司書の方が、素敵なグラフィックレコーディング※にまとめてくださいました。短時間でわかりやすくまとめるワザにこちらも感服しました。

〈卵酢のつくり方〉
①ペットボトルの上部1/3を切り離す
②ペットボトルの下部に穀物酢を200㎖入れる
③②に細かく砕いた卵3個分の殻を入れ、約半日置く
④フタをはずしたペットボトルの上部を逆さまにし、コーヒーフィルターを敷き、③を濾す

◎植え付け1週間後の野菜苗に100倍に薄めた液をかけて使う

※１『春』まじでらぁいねぇ…秋田の方言で、（畑つくりをしたくて）「春まで待ってられない」という意味
※２グラフィックレコーディング…会議や講演の内容をイラストや図、文字を使ってリアルタイムにまとめていく手法

★だれでも手軽に使えまス！★
「農家が教える　酢とことん活用読本～病害虫・長雨干ばつ・雑草に～」　
農文協編／B5判128頁／1,760円（税込）　
◎詳しくは「農文協酢とことん活用読本」で検索！

#秋田県 #鹿角市 #家庭菜園 #野菜づくり #図書館 #グラフィックレコーディング #農業好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #農的暮らし #酢 #卵の殻 #液肥 #農文協 #現代農業 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「庭先カンキツで簡単大人気マーマレード！」

農文協中国四国支部の向井が広島県よりお送りします。

現代農業2024年3月号の「カンキツ農家の個性派マーマレード」（p228～）の記事に合わせて、我が家で大人気のマーマレードレシピを公開します。超簡単で、カンキツの仲間ならなんでも（とくに酸っぱいカンキツが向いてる）おいしく個性的につくれます！
ポイントは、「皮むき器」を使うこと。そうすることで、苦みの多い白い皮部分が少なくなるので、茹でこぼす作業がいりません！むいた皮は包丁で刻んだ方がきれいですが、ハサミをつかうとラクです！ぜひ、マーマ友（マーマレード友達）になりましょう！

〈材料〉
・ハッサク…1㎏　
・グラニュー糖…カンキツと同重量
・水…1.7ℓ
〈道具〉
・シュレッダーバサミ　（包丁でも可）
・皮むき器（ピーラー）
・レモンしぼり器
・ガーゼ
〈つくり方〉
①皮むき器でカンキツの皮をむき、皮はシュレッダーバサミで細切りに
②果実は果汁を絞って、タネやうす皮はガーゼにくるんでテルテル坊主みたいにする
③果汁に細切りにした皮を入れて、そこにカンキツの倍量ほどの水を（今回は1.7ℓ）入れる
④テルテル坊主と一緒に30分弱火で煮る
⑤テルテル坊主を軽く絞り、鍋から取り出す
⑥グラニュー糖を加えて、今度は強火で煮詰める　
⑦皿に落として冷やして、指で押したらシワが寄るくらいになればOK
⑧瓶詰めして蒸して消毒して完成

★地域の食材をまるごと活かす★
「地域食材大百科14～菓子類、あん、ジャム・マーマレード～」　
農文協編／B5判404頁／12,100円（税込）　
◎詳しくは「農文協地域食材大百科」で検索！

#広島県 #中国四国 #カンキツ #柑橘 #ハッサク #マーマレード #marmalade #ジャム #jam #手づくり #料理好きな人と繋がりたい #手作り好き #本好きな人と繋がりたい #農スタグラム #農的暮らし #簡単レシピ #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #庭のある暮らし #シュレッダーハサミ #地元の食材 #地産地消 #農家 #暮らしの知恵 #農業 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「コミュニティ＼ビニール／ハウス」

農文協東北支部の小篠が宮城県栗原市よりお送りします。

稲作とレンコン栽培をしている農家の父ちゃんに素敵なハウスをみせていただきました。中に入ると、浴槽サイズの大きな水槽で金魚や錦鯉が悠々と泳いでいたり（写真②）、東北では珍しいレモンやユズなどのカンキツ（写真③）やブドウ、大人の背丈ほどある大きな観葉植物がたくさんあったり、伊豆沼地区での水害時に使った大きな舟や水車もインテリアとしておかれていました。元々は趣味の観葉植物を育てるハウスとして使用していましたが、今では訪れる人の心をワクワクさせる秘密基地のような空間となっています。

用途は様々で、普段は地域の方が集まる『お茶のみ場』として利用されていますが、時には、子どもたちがやってきてイチゴの収穫体験イベントを行ったり、海外から神楽を学びに訪れた方を招いたりと、いろんな人が集まる『コミュニティの場』になっています。さらに今後の展望として、『直売所併設型の憩いの空間』をつくりたいと語ってくださいました。

現在は、周知を図るためにＳＮＳの勉強もされており、とにかく前向きに人生を愉しんでおられる様子が伝わってきました。過疎化に加え、コロナの影響などもあり、農村でのつながりが希薄になっている中で、個人、地域が愉しんで生きていける形を目指す父ちゃんの熱い想いがつまった素敵なハウスが伊豆沼にありました。

★集落は自分たちで守る★
「図解でわかる田園回帰１％戦略　「小さな拠点」をつくる」　
藤山浩編著／B5判128頁／2,860円（税込）　
◎詳しくは「農文協「小さな拠点」をつくる」で検索！

#宮城県 #栗原市 #東北 #レンコン農家 #蓮 #ハウス #憩いの場 #コミュニティ #秘密基地 #農家 #農業好きな人と繋がりたい #インテリア好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #農スタグラム #農的暮らし #暮らしを楽しむ #観葉植物 #金魚 #錦鯉 #カンキツ #季刊地域 #地域おこし #地元を元気に #地域 #農業 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「上野長一さんに教わる第2弾！餅つき」
動画バージョンです！

【戸田本部だより】
「上野長一さんに教わる第2弾！餅つき」

農文協本部がある埼玉県戸田市よりお送りします。

昨年末に行われた「しめ縄づくりワークショップ」（2023/12/22のInstagramの投稿参照）に続き、上野長一さん※と奥様の礼子さんが、今度は立派な臼と杵を持ち込んで餅つきをしに農文協の戸田本部に足を運んでくださいました。
　少し肌寒い日でしたが、餅つきが始まると、蒸したもち米の熱気と「よいしょー！」「あぶなーい！」というアツい声援で大盛り上がり！傍から見ると簡単そうに見えますが、やってみると杵が重く、リズムよくつくにはコツがいります。礼子さんが「上の方の手をスライドさせて、重さだけでつくようなイメージで」と教えてくださいました。ちょうど小腹も空いて集中力も切れそうな夕方、7階建てのビルに響き渡る歓声にぞろぞろと職員が集まり、つきたてのお餅を頬張れば、自然と笑顔がこぼれます。味付けは、あんこ、きな粉、おろしめんつゆの3種類で、長一さん特製のうどんもご馳走になりました。入れ替わりで約40名の職員が餅つきを楽しみました！上野さんご夫婦、本当にありがとうございました！！

※「上野長一さん」…栃木県上三川町で完全無農薬・無化学肥料で米作りをしている農家で、「現代農業」の著者でもある。

★冷めても固くならないもちの裏ワザは必見★
「農家が教える　もち百珍」　
農文協編／B5判128頁／1,980円（税込）　
◎詳しくは「農文協田舎の本屋さん」で検索！

#埼玉県 #戸田市 #餅 #餅つき #臼 #杵 #もち米 #日本 #japanculture #和 #農業好きな人と繋がりたい #餅好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #日本文化 #伝統 #親睦 #農家 #大根おろし餅 #あんこ餅 #きなこもち #上野長一 #いろいろ米 #百姓 #無農薬 #栃木県上三川町 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「コウノトリをみてきた！」

農文協三上がお送りします。

今回は、生きもの好きな普及者から「久しぶりにコウノトリを見に行ってきました！」と写真が送られてきたのでご紹介します！

栃木・群馬・埼玉・茨城の4県にまたがる面積33km²の国内最大の遊水地であり、2012年7月にはラムサール条約湿地にも登録されている渡良瀬遊水地では、国の天然記念物・コウノトリが定着しており、地元が近いこともあってよく観察に訪れます。コウノトリを観察したのは4回目で、今回は初めてコウノトリの個体識別※をしてみました（写真④）。小山で生まれた2歳半のオスの個体でした。地元の近くで生まれて大きく育っていたこと、また、今までで一番個体数が多かったことにとても感動しました。

※「個体識別」…現在日本に生息している多くのコウノトリには、個体番号が書かれた足環と、異なる組み合わせの色（黒・黄・赤・青・緑）の足環をそれぞれの個体につけている。これにより個体の識別ができるようになり、個体の移動や生死、生態を詳しく調べることができる。IPPM-OWS（コウノトリの個体群管理に関する機関・施設間パネル）が運営している、「コウノトリ個体検索」に足環の色を入力すると、個体情報がわかる。（兵庫県立コウノトリの郷公園HP参照）

★地域づくりを始めたい人、必読！★
「コウノトリと暮らすまち～豊岡・野生復帰奮闘記～」　
佐竹節夫著／四六判320頁／2,200円（税込）　
◎詳しくは「農文協コウノトリと暮らすまち」で検索！

#栃木県 #群馬県 #埼玉県 #茨城県 #関東 #兵庫県 #コウノトリ #渡良瀬遊水地 #野鳥 #野鳥観察 #農業好きな人と繋がりたい #野鳥好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #生き物好き #写真好きな人と繋がりたい #農的暮らし #自然が好き #環境保全 #地域づくり #個体識別 #特別天然記念物 #birdphotography #orientalstork #共生 #農業 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「ブドウ農家のアイデアグッズ！」

農文協松久保が和歌山県有田川町よりお送りします。

関西随一のブドウ団地である、有田巨峰村で祖父の代から約40年以上も観光農園を営んでいるブドウ農家の三代目から、日々の作業が少しラクになるアイデアグッズをみせていただきました。

　1つ目は、車のタイヤチューブを再利用した「お手製雨受け」（写真①②）。腕を上げて作業することが多いブドウ農家にとって、雨の日はレインコートの袖が濡れてしまうことが少し厄介です。そこで、古い車のタイヤのチューブ部分をドーナツ状に切って雨受けを作り対策をしています。シャンプーハットのように、水を弾き袖口から中に水が入るのを防ぎます。普段は壁にひっかけ保管すればかさばらず、かなり丈夫なので長く愛用しているそう。

　２つ目は、コンテナに木の棒を取り付けた「お手製脚立」（写真③）。ブドウの木に合わせて高さの違うコンテナを活用しており、草の生えた傾斜地でも安定感ばっちりです。持ち手をつけることで、移動の際に膝や腰をあまり曲げずに済むのも◎。もともとは、初代の祖父（89歳現役）から教えてもらったアイデアで、「今では自分も好きで色々考えながら農作業しています」と話していました。園や技術だけではなく、農業に対する「想い」もしっかり受け継がれているんだなと感じました。

★あるもの活かして仕事がラク楽！★
「現代農業特選シリーズ10　ＤＶＤでもっとわかる　なるほど便利　手づくり農機具アイデア集」　
農文協編／A4判66頁／1,980円（税込）　
◎詳しくは「農文協 DVD手づくり農機具アイデア集」で検索！

#和歌山県 #有田川町 #関西 #有田巨峰村 #ぶどう #葡萄 #農具 #アイデアグッズ #タイヤチューブ #農業用コンテナ #農業好きな人と繋がりたい #diy好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #工夫して暮らす #後継ぎ #農家の暮らし #農家と繋がりたい #再利用 #コンテナボックス #脚立 #ブドウ農家 #手作り #観光農園 #農家 #農業 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【つくってみた通信】
「農家の手づくり麹で、甘酒と塩麹づくり！」

農文協九州沖縄支部の杉野が福岡寮よりお送りします。

いつも新鮮な無農薬野菜を送ってくださる、佐賀県伊万里市の農家から自慢の米麹を頂きました。正直、料理は苦手なのですが、「せっかく頂いたからにはおいしく食べたい！」と思い、甘酒と塩麹づくりに挑戦しました！

甘酒は「うかたま2023年春号（vol.70）」、塩麹は「現代農業2023年8月号」のレシピを参考にしました。

甘酒には、農家が栽培した一押しのもち米「ヒヨクモチ」も使用。時間が経つごとにトロトロになり、途中経過もワクワクしながら作ることができました。ラクな時短料理もいいですが、たまには1日じっくりと面倒をみる料理を作ることも、素敵な時間の使い方かもしれないなと感じました。

完成した甘酒は市販のものよりもスッキリしていて飲みやすく、牛乳で割ったり、イチゴを混ぜたりと自分なりにアレンジもしながらおいしくいただきました。毎朝、「どうやって飲もうかな」と考えるのも楽しみのひとつになりました！

塩麹はまだ仕込んでいる最中なので、出来上がりが待ち遠しいです。

●基本の甘酒のつくり方（約１ℓ分）
〈材料〉
・米麹…200ｇ
・ご飯…200ｇ
・60℃のお湯…2カップ（400㎖）
※米麹＋ご飯の重量に対し、水の量を半分～1/3でつくる
　と、濃縮タイプの甘酒になる。
〈つくり方〉
①ご飯を炊飯器に入れ、お湯を注いでなじませる。
②麹を加えて混ぜる。
③炊飯器は、ぬれ布巾をかけて蓋をせずに保温にセット
　し、半日～丸一日おいて完成！
【うかたま2023年春号vol.70のp43参照】

●塩こうじのつくり方（約350ｇ分）
〈材料〉
・麹…150ｇ
・塩…50ｇ
・水（ミネラルウォーターがおすすめ）…150㎖
〈つくり方〉
①麹と塩を保存容器に入れ混ぜたら、水を加える。
　2～3時間すると麹が水を吸うので、ひたひたに
　なるくらい（大さじ1程度）足し水をする。
②フタして直射日光の当たらないところ（常温）に置き、
　1日1回混ぜる。
③麹がやわらかくなりトロッとしたら食べてみて、
　甘さや旨みを感じたら完成！
（夏場は1週間、冬場は10日から2週間ほどかかる。）
④冷蔵保存で半年以内に使い切る。
【現代農業2023年8月号のp219参照】

★麹をマスターすれば料理上手に★
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ
　〜料理・スウィーツ・保存食　麹のある暮らし～」　
タカコ・ナカムラ著／A5判96頁／1,540円（税込）　
◎詳しくは「農文協塩麹と甘酒のおいしいレシピ」で
　検索！

#福岡県 #九州 #甘酒 #甘酒作り #塩麹 #塩麹作り #米麹 #麹 #koji #発酵 #料理好きな人と繋がりたい #甘酒好きな人と繋がりたい #本好きな人と繋がりたい #体にやさしい #農的暮らし #丁寧な暮らし #ヒヨクモチ #腸活 #菌活 #農家 #うかたま #発酵食品 #麹のある暮らし #保存食 #日本の食文化 #農文協 #現代農業 #農山漁村文化協会 #農村 #農文協普及者がゆく

【あっちの村こっちの村】
「農家の大切な相棒〜やぎ男くん〜」

農文協関東甲信越支部の江崎が栃木県大田原市よりお送りします。

　大田原市で、無農薬野菜とビーツドレッシング※などの加工を頑張っている農家にお会いしました。すると、畑には可愛らしいヤギが2匹！
　自宅周りの土手草を食べて綺麗にしてくれたり、商品にならない野菜をバクバク食べてくれたりと、働き者の大切な相棒です。写真に写っているのは元気いっぱいの雄ヤギ、「やぎ男くん」。もう一匹、色白美人の雌ヤギ、「めい子ちゃん」も一緒に暮らしています。ヤギたちがいるおかげで雑草は大切なエサになり、フンは畑にかえして循環型の農業ができているとおっしゃっていました。

※「ビーツドレッシング」…ビビットピンクが美しい、栄養満点のドレッシング（材料：菜種油、ビーツ、リンゴ酢、タマネギ、砂糖、塩、生姜、ニンニク）。

★相棒みつけて農的暮らし★
「草刈り動物と暮らす～ヤギ・アイガモ・ガチョウの飼い方～」　
髙山耕二著／B5判104頁／2,200円（税込）　
◎詳しくは「農文協草刈り動物と暮らす」で検索！

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【つくってみた通信】
「クセになる！ブロッコリーの茎のヨーグルト味噌漬け」

農文協高橋がお送りします。

　お正月に実家の長野へ帰省した際に、発売したばかりの現代農業2024年2月号の連載「漬け物お国めぐり」の「ブロッコリーの茎のヨーグルト味噌漬け」をつくってみました！
　ちょうど、おせち料理の箸休めで蒸し野菜を用意するところだったので、ブロッコリーの茎の部分だけを取り置き、茎の外側の硬い部分をピーラーなどで剥き、ポリ袋に入れて（今回はジップロックを使用）、ヨーグルトと味噌を１：１で茎が浸かるくらい入れたら、冷蔵庫で半日以上寝かせて完成。カリッカリッといい感じの歯ごたえで、味噌の塩味がヨーグルトでマイルドになり、とてもいいおつまみに！家族にも好評でした！

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ちなみに、今回のレシピは石川県白山市の
有限会社安井ファームさんの自社のブロッコリー
PRの研究の中で生まれたレシピ！
石川県の皆様の復興をお祈り申し上げます。
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★カリフラワーは蕾じゃない！？★
「そだてて75　ブロッコリー・カリフラワーの絵本」　
藤目幸擴編・杉田比呂美絵／上製AB判36頁／
2,750円（税込）　
◎詳しくは「農文協　そだててあそぼう」で検索！

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【あっちの村こっちの村】
「地元仲間とつくる上映会」

農文協中国四国支部の原田・川島が広島県江田島市よりお送りします。

瀬戸内で4番目に大きい島、江田島で、農文協が制作協力したドキュメンタリー映画『百姓の百の声』の上映会がありました（10/ 9）。広島市で映画を観た方が、「地元江田島でも！」ということで企画されました。

会場はなんと築200年を超えるお寺「青木山明慶寺」で、江田島市内の方を中心に100人以上が集まりました。ちなみに、お寺の住職の奥様は、僧侶兼シンガーソングライターで、インターネットラジオ「はなうたちぴぴ」※のパーソナリティも務めており、今回の上映会主催メンバーの一人です。監督の柴田昌平さんと地元農家（百姓）のトークイベントもあり（写真③）、その様子は「はなうたちぴぴ」でも放送されました。

上映会にあわせて手づくりマルシェも実施。子供たちが作ったクッキーや、地元で採れた農産物が並び、農文協も出張本屋さんとして出店しました。（写真④⑤）

「観たかった映画を、島で観れて本当に良かった」と言う来場者からの嬉しい声もあり、こんな風にそれぞれの地域で集まって観ていただける上映会が広がればいいなと思いました。

最後に、住職の奥様の上映会への想いを一部引用します
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わたしたちがこの映画を通じて感じたこと。
伝えたかったこと。

それは、ひとつは、
江田島にも素晴らしい百姓がおるんよ！ということ。
もうひとつは、わたしも野菜を育ててみたい！
と思う人を増やしたいということ。

映画に登場する13人の全国のお百姓さんの姿を通じて、わたしたちの地元、江田島の農や食って、
どんな歴史があるんだろう？
今、どうなっているんだろう？
これからどうなるんだろう？
わたしにできることは何なんだろう？

この映画を観た人それぞれの心の中にあった
“たね”に、そんな想いが芽生え、
何かしらの芽がでてくれることを願って。
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※「はなうたちぴぴ」…ゆめのたね放送局で毎週木曜日の朝6:00～6：30放送。

★変わるべきはどちらか？★
イチオシの新刊！
「風景をつくるごはん　～都市と農村の真に幸せな関係とは～」　
真田純子著／A5変判288頁／2,200円（税込）　
◎詳しくは「農文協風景をつくるごはん」で検索！

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