〈静岡から〉干し柿のカビ退治はバーナーで炙るだけ

「干し柿のカビ対策は、焼酎をまぶすとか途中でお湯につけるとかいろいろあるけど、べちょべちょするし、糖分に虫が寄ってかなわんよ」というのは浜松市の鈴木勉さん。

　鈴木さんのカビ退治の方法は、皮をむいてヒモに吊るしたカキを回しながらバーナーで数秒炙るだけ。熱で殺菌できるうえ、表面が乾いてカビが生えにくくなります。つるすヒモは麻ヒモ。プラスチックだと熱で溶けてしまいます。もう5年以上このやり方で、一度もカビは出ていません。

　干す場所はブドウのハウスです。収穫が終わって葉が落ちたブドウの棚に竹竿をさし、そこにカキを吊るします。天井ビニールが雨よけしてくれるし、サイドはネットなので風通しがよく、かつ虫が入ってこない。カキを干すにはいい環境なんだと教えてくれました。