わが家のおすすめ玄米ドリンク
◆玄米コーヒー
大分県・佐藤双美
玄米が身体にいいので、玄米ご飯を食べています。以前、母から玄米茶の作り方を習ったので、それを自分なりに応用してみました。
玄米コーヒーは香りがよく、クセがないので、飲みやすいです。お好みで、ハチミツや砂糖を入れて飲んでもいいですし、市販のインスタントコーヒーを少し足してもおいしいです。
（大分県竹田市）
【材料】
玄米 150 ｇ
【作り方】
①玄米を水でさっと洗って、ザルでよく水を切る
②①を弱火で10 分ほど、から炒り
（香ばしい香りがしてきて、焼き色がつくまで）
③②を3～5回に分けて、粉になるまですり鉢でする3回に分けて入れる（一度に入れるより、均一に混ざる）
④ ③をティースプーンで1～ 2杯カップに入れ、お湯にとく
（余った粉は湿気がこないように缶やビンで保存）
テフロン（フッ素樹脂）のフライパンで炒ると、玄米に焦げめがつくまで時間がかかりそう。今回は玄米が黄金色になったところですり鉢ですった。
味はコーヒーとお茶の中間で、香りがとてもよく、おいしい。日本茶にこの玄米粉を入れて飲んでみたら、本物の玄米茶のようで絶品でした。
◆発芽玄米ジュース
栃木県・山口康三
目の健康を守るには、全身を流れる血液をきれいにすることが基本です。そのためには、バランスのとれた食事が重要になります。
毎朝、発芽玄米ジュースを飲みましょう。このジュースは発芽玄米を生で使っているために栄養素が壊れない、発芽しているために吸収されやすい、という利点があります。子どもにも歯のわるい人にも飲みやすいものです。
また、発芽玄米に多く含まれるギャバには、血圧を調整したり、脳細胞に酸素を供給する働きがあり、血糖コントロールにも有効です。そして、少量でも腹もちがよく、お腹が空くこともありません。
発芽玄米ができてさえいれば、ジュースはわずか五分でつくることができます。忙しい朝でも簡単に自宅でつくることができて便利です。
（栃木県下野市「回生眼科」院長）
『ほんとうは治る防げる目の病気』（農文協刊）より
【材料】
発芽玄米 1/4カップ
水 適量
ハチミツ 適量
【作り方】
① 玄米を発芽させる
② 発芽玄米を1/4 カップミキサーに入れる。ひたひたになるように水を加え、5分ミキサーにかける
（ミルにかけたすりゴマや、一晩水に浸けてさっと湯がいた大豆を加えてもいい）
③ コップ1杯の水を足し、さらに数秒ミキサーにかける
④ ③をコップに注ぎ、ハチミツで味つけ
＊月刊『現代農業』2009年12月号（原題「わが家のおすすめ 玄米ドリンク、玄米料理）より。情報は掲載時のものです。
おいしく続ける玄米食養クッキング
藤城寿美子 著
ご飯は塩と炭を入れて！常備菜は煮汁を煮きる！旬の野菜はまるごとをシンプルに調理！お菓子や飲み物も自然の甘味や香りを活かして！玄米、野菜、きのこ、豆、海藻、少しの油が基本の毎日食べて健康になる玄米レシピ