生命力にビックリダイズの摘心・断根栽培

神奈川・相模湖近くで自然農を実践する須藤章さんが、ダイズの「摘心・断根栽培」を紹介します。猛暑や干ばつにも負けない育て方の工夫や、収量アップのコツなどを通して、自然とともに作物を育てる楽しさをお届けします。

執筆者：須藤章（神奈川県相模原市）

『現代農業』2026年7月号「生命力にビックリ　ダイズの摘心・断根栽培」（連載「みんなで自然農！」）より

♪生きている不思議

　死んでいく不思議

　花も風も街も

　みんなおなじ

　（「いつも何度でも」木村弓）

自給したい人が増えてきた

　冬に枯れた野菜の跡から、初夏の雨に萌え立つ無数の芽生えの饒舌。何十年眺めても飽きない生命の諸相が畑にあります。野良で里山で、五感に響く春夏秋冬を伝えたくて、神奈川県の相模湖の近くで「自然農を学ぶ・さとやま農学校」を始めて13年目になります。

　生まれた東京を離れて30年、いま遠目傍目に眺める首都圏はとても巨大な絞り袋のようです。というのも、絞り袋の布目から漏れ出してくる人たち、その流れは歳々年々、静かながらも多様に増えてきたからです。とりわけ、さとやま農学校の参加者は働き盛りの男性が多くなりました。うれしく歓迎します。

　大きな自然の巡りに身を寄せながら、その折々に手を添えて、私たち人間の糧もつくらせていただくのが自然農の流儀です。気候変動や資源紛争、遺伝子組み換えなど、混迷する時代を奇貨として、都市の人たちが自給を目指す玄関口でありたい。自然農は人が人として原点回帰するための一歩であり、なにより楽しいものです。

ひと手間かけてダイズづくり

　「世界で一番食べられているマメは？」と質問すると、ダイズを挙げる人もいますが（正解はインゲンマメ）、ダイズは東アジアのローカルな作物なので、世界規模ではまだ少ない。しかし、現在は飼料作物、そして自動車燃料のエタノールにするために熱帯林を切り開いて栽培されています。

　せめて自分で食べる分、味噌づくりに使う分は自給したいものです。そこで、ひと手間かけて「摘心・断根栽培」をやってみませんか？

　摘心・断根栽培とは、イネの不耕起栽培を全国に広めた故・岩澤信夫さんが提唱された栽培法です。ダイズを直接畑に播かずに、苗づくりから始めます。やり方は『現代農業』1993年1月号「発芽率99％の土中緑化育苗」や2010年7月号「びっくり！　来るべき食料危機にそなえてダイズの超多収栽培」などを参考にしました。

土中緑化・摘心・断根

　大まかな流れは以下の通り。

1.土中緑化……発芽の途中で太陽の光を当てる。

【効果】葉緑素がつくられ、緑色の芽が出て、強い苗ができる。根もわき芽も出やすくなる。

2.摘心……双葉の次に出る初生葉を摘み取る。

【効果】双葉の付け根から太いわき芽が2本伸び、さやの数が増える。

3.断根……種子根（タネから出る根）を切り落とす。

【効果】勢いのある不定根（胚軸から出る根）がたくさん発生する。

4.定植……挿し木して本葉が出たら、双葉のあたりまで深めに植える。

【効果】さらに不定根が増える。

　本来の自然農からすれば「手間をかけすぎ」かもしれません。しかし、自給を楽しむ皆さんにあえておすすめする理由は、ダイズの生命力に触れていただきたいからです。芽や根を切ると、「かわいそう」という声があがりますが、しばらくするとムクムク再生してくる不思議。そこが見どころです。そして、小さな畑だからこそ、ちょっと手間をかけて収穫量を増やせたらと思って、摘心・断根栽培を始めました。