ぷりぷり、ガッツリ 生シイタケの満腹レシピ
●タコに勝るぷりぷり感 しいたけ天ケ瀬焼き
大分県・木村紘一
天瀬《あまがせ》町で、シイタケ狩りの観光農園を経営しています。収穫したシイタケをその場で味わってもらうために、タコ焼きのタコの代わりにシイタケを入れる「しいたけ天ケ瀬焼き」を考えました。タコよりぷりぷりしてる！と評判です。当地のユズを使った出汁につけて食べるのがおすすめです。
●パンの代わりにシイタケでサンド シイタケバーガー
群馬県・佐藤元信
シイタケ料理はすべて食べ尽くした！と豪語する方におすすめなのが、インパクト大の「シイタケバーガー」。柄を切ったシイタケを弱火でじっくり焼き、マグロや肉、野菜を挟みます。食べごたえ十分ですが、低カロリーのシイタケだからとってもヘルシー。お酒の席で振る舞うと驚いてもらえます。
●まるでポルチーニ!?の間引きシイタケ ポルチー似シイタケ
群馬県・同上
肉厚で歯ごたえ抜群＆濃厚 シイタケかつ丼
新潟県南魚沼市・高野将宏
「肉の代わりにメインになる料理を！」と考えて、豚肉を使ったトンカツの代わりに、肉厚なシイタケカツをのせた「シイタケかつ丼」を開発しました。すき焼きやステーキなども試作しましたが、衣が出汁をたっぷり吸ったシイタケカツは、特においしいです。
＊月刊『現代農業』2018年9月号（原題：ぷりぷり、ガッツリ 生シイタケの満腹レシピ）より。情報は掲載時のものです。